Demichef de partie (m/w/d) in Berlin

Zu Ihren Aufgaben gehören:

- Führen und Lesen des Übergabebuches ( mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht )
- Kontrolle des Qualitätssystems zur Sicherung der Abforderungen des Betriebs
- Tagesaufgaben prüfen und mit dem Küchenchef / Souschef abstimmen
- Kollegiale Zusammenarbeit der Abteilung pflegen
- Kenntnisse über Gerätefunktionen in der Küche etc. um Hilfe und Unterstützung bieten zu können
- Mitarbeit bei der Zusammenstellung von Menüs, Tages-und Saisonkarten und Bankettbuffets
- Unterstützung bei der Überwachung der Portionsgrößen, des Mise en Place, der Gerätschaften und deren Benutzung, der Sauberkeit der Posten etc.
- Kontrolle des Ablaufs ggf. des Buffets, Frühstücks
- Vorbereitungen für Mittags- und Abendgeschäft gegenchecken
- Aufgaben am Pass wahrnehmen, Teller anrichten, auf Anrichteweise und Sauberkeit achten
- Am Ende des Service dafür Sorge tragen, dass alles ordentlich abgedeckt und verträumt wird
- Kontrolle der korrekten Trennung von Abfällen
- Mitarbeiter-Motivation und Entwicklung
- Aufgaben für Mitarbeiter klar gestalten und optimieren
- Unterstützung bei Schaffung eines guten Betriebsklimas
- Mithilfe bei der Einhaltung der Unfallverhütungsvorschriften
- Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager
- Bestellung der einzelnen Posten Zusammentragen
- Warenannahme – Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP – Richtlinien, Temperaturen, Gewichte
- Unterstützung des Küchenchefs bei der regelmäßigen Durchführung von Inventuren
- Überwachung der Lagervorräte und Verfallsdaten
- Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP – Listen führen bzw. kontrollieren
- Tägliche Hygienerundgänge